Чистка вытяжной системы вентиляции от жировых отложений в Карабаше

Жир в вытяжке — это не грязь, а будущий пожар

Жировой налёт копится внутри воздуховода и на лопатках вентилятора даже там, где решётки выглядят чисто. Слой масла при нагреве вспыхивает за секунды, и пламя по воздуховоду уходит в перекрытия. Поэтому вытяжку на кухне приравнивают к пожароопасному оборудованию.

Одновременно жир душит тягу. Запах готовки не уходит, стены покрываются липкой плёнкой, проверяющие выписывают предписание. Мы чистим вытяжную вентиляцию от жировых отложений в Карабаше так, чтобы тяга вернулась, а риск пожара ушёл.

Когда пора мыть, а не протирать зонт

Если вытяжка гудит, но пар и дым не тянет, внутри уже плотный слой жира. Второй признак — жир стекает по решётке на плиту. Третий — запах пригоревшего масла, который держится даже при включённом моторе.

Ресторанам с грилем и фритюром чистка нужна раз в 1–3 месяца, столовым и пекарням — раз в 3–6 месяцев. Точный график подбираем после осмотра. Заведениям из города и по всей области удобно ставить обслуживание на договор, чтобы не вспоминать про сроки самим.

Как снимаем налёт изнутри

Работаем щелочной химией на основе гидроксида натрия. Она размягчает застарелый жир, после чего воздуховод моем паром под давлением и снимаем остатки механическими щётками. Зонт, жироуловители и лопасти вентилятора разбираем и отмываем отдельно.

Трассу промываем через ревизионные лючки. Если лючков нет, врезаем их и оставляем доступ для следующих чисток. Грязную воду собираем в ёмкости и выносим, на пол кухни ничего не льётся.

Для заведений, которые работают без остановки, приезжаем ночью или между сменами. Утром кухня уже готова к загрузке.

Что подготовить до приезда бригады: ликвидация насекомых, грызунов и бактерий

Освободите зону над плитой, уберите продукты и посуду, которые могут попасть под брызги. Вытяжку отключите от питания. Если трасса уходит на крышу или в венткамеру, откройте туда доступ заранее. СЭС: уничтожение насекомых, грызунов и бактерий.

Остальное берём на себя: плёнку, химию, парогенератор, ёмкости для слива. Мастер приезжает к вам со своим инструментом, от кухни нужны только вода и электричество.

Безопасность для людей и техники

Химию смываем водой полностью, затем поверхности нейтрализуем. Запах моющего состава выветривается за час-два после просыхания, пищевого запаха не остаётся. Составы допущены для объектов общепита.

Столешницы, плиты и продукты, которые нельзя унести, закрываем плёнкой. Сотрудники в зону работ не заходят. Отработанный раствор утилизируем, в слив заведения его не выливаем.

Из чего складывается цена

Цену считаем по длине воздуховода, числу зонтов и жироуловителей, степени загрязнения и доступу к трассе. Ночной выезд и срочность меняют смету. Осмотр по городу делаем бесплатно, сумму фиксируем до старта работ.

Один зонт с короткой трассой стоит дешевле, чем длинная магистраль на несколько цехов. Скрытых доплат нет — всё согласовываем письменно до начала.

Гарантия и документы для проверок

Даём акт выполненных работ и гарантию на чистку. Если в оговорённый срок тяга снова упадёт по нашей вине, приедем и переделаем бесплатно. При регулярном договоре ведём график и сами напоминаем о следующей мойке.

Акт пригодится для пожарной инспекции и СЭС. Заведениям в Карабаше помогаем закрыть требования по вентиляции без беготни по инстанциям.

Почему своими руками выходит дороже

Мойщики и уборщики моют только видимую часть зонта. Основной жир сидит внутри воздуховода, куда рукой не дотянуться. Без врезки лючков, щелочи и пара налёт там остаётся, а пожарный риск никуда не девается.

Опыты с каустической содой портят алюминиевые зонты и не дают акта для проверки. За 7 лет мы не раз переделывали такие чистки, когда тяга падала уже через неделю.

Частые вопросы

Как часто чистить вытяжку в кафе?

Зависит от меню и загрузки. Кухня с фритюром и грилем копит жир быстрее, поэтому мойку ставят раз в 1–3 месяца. Пекарням и столовым хватает интервала в 3–6 месяцев. После первого осмотра мы скажем точный график.

Нужно ли останавливать кухню на время работ?

Не обязательно. Приезжаем ночью, между сменами или в санитарный день, когда зал и кухня свободны. Утром вытяжка уже чистая и готова к работе.

Какой химией вы моете?

Щелочными составами на основе гидроксида натрия, разрешёнными для пищевых производств. Они размягчают застарелый жир, а не просто смывают верхний слой. После мойки поверхности нейтрализуем и промываем водой.

Останется ли запах химии после чистки?

Нет. Состав смываем полностью, остатки выветриваются за час-два после просыхания. Пищевого запаха от обработки не остаётся, поэтому кухню можно запускать в обычном режиме.

Убираете ли жир внутри воздуховода, а не только на зонте?

Да, это и есть главная задача. Трассу моем через ревизионные лючки паром и щётками. Зонт, жироуловители и вентилятор отмываем отдельно после разборки.

Работаете ли ночью по городу?

Да, ночные выезды у нас обычная практика. Заведениям, которые не могут закрыть кухню днём, приезжаем после смены или ранним утром. Стоимость ночного выезда обсуждаем при расчёте сметы.

Что будет, если не чистить вытяжку год?

Жировой слой станет плотным и легко воспламенится от случайной искры или перегрева. Тяга упадёт, кухня пропитается запахом, а проверка может выписать предписание. Итог всегда дороже, чем плановая мойка.

Даёте ли акт для пожарной инспекции и СЭС?

Да, после работ выдаём акт выполненных работ. Для заведений с договором на обслуживание ведём график чисток. Эти документы принимают при проверках.

Можно ли почистить вытяжку самостоятельно?

Снаружи — да, внутри — нет. Жир в воздуховоде недоступен без лючков, щелочной химии и пара. Домашние средства портят алюминиевые зонты и не дают документов для проверяющих.

Сколько длится чистка одной кухни?

Обычно от 2 до 6 часов. Срок зависит от длины воздуховода и толщины налёта. Точное время назовём после осмотра, чтобы вы могли спланировать смену.

Вы приезжаете только к вам или по области?

Работаем в Карабаше и выезжаем по всей области. Заведениям в соседних городах и посёлках привозим то же оборудование и те же составы.

Из чего складывается смета?

Из длины воздуховода, числа зонтов и жироуловителей, степени загрязнения и удобства доступа к трассе. Осмотр делаем бесплатно, итоговую сумму фиксируем до начала работ.

Есть ли гарантия, что тяга восстановится?

Да. Если после чистки тяга не вернулась к норме, ищем причину дальше: засор в шахте, неисправный вентилятор, ошибка в проекте. На мойку даём гарантию и при необходимости приезжаем повторно бесплатно.

Что с жироуловителями — моете или меняете?

Сначала отмываем и смотрим на состояние. Прогоревшие или деформированные кассеты предлагаем заменить, решение остаётся за вами. Новые ставим по смете, без навязывания.

Вопрос-ответ: Чистка вытяжной системы вентиляции от жировых отложений в Карабаше

Какой интервал между чистками вытяжки считается нормой?

Для кухни с фритюром и грилем — раз в 1–3 месяца. Столовым и пекарням обычно хватает мойки раз в 3–6 месяцев. Конкретный график подберём после осмотра объекта.

Кухня должна простаивать, пока вы работаете?

Не обязательно. Выезжаем ночью, в санитарный день или между сменами. Сотрудники в это время отдыхают, а утром вытяжка уже вымыта.

Какие моющие составы используются?

Щелочные препараты на основе гидроксида натрия, разрешённые для пищевых производств. Они растворяют застарелый жир, после чего мы снимаем остатки паром и щётками.

После процедуры остаётся химический запах?

Нет, состав смывается полностью. Лёгкий запах моющего средства выветривается за час-два после просыхания. Готовить и запускать кухню можно сразу после уборки зоны.

Чистится ли сам воздуховод внутри?

Да, именно там и копится основной жир. Трассу промываем через ревизионные лючки. Зонт, кассеты и лопасти вентилятора разбираем и моем отдельно.

Есть ли ночные выезды по городу?

Да. Заведениям, которые не могут остановить кухню днём, приезжаем после смены или ранним утром. Ночной выезд учитываем в смете.

К чему приводит накопление жира за год?

К падению тяги, стойкому запаху на кухне и реальному риску пожара. Плотный жировой слой вспыхивает от перегрева, а пламя по воздуховоду уходит в перекрытия.

Получим ли документы для проверяющих?

Да, выдаём акт выполненных работ. При договоре на обслуживание ведём график чисток и напоминаем о следующей. Акт принимают пожарная инспекция и СЭС.

Реально ли отмыть всё своими силами?

Снаружи зонт отмыть можно, внутреннюю трассу — нет. Без лючков, пара и щелочной химии жир остаётся внутри. Домашние средства ещё и портят алюминиевые поверхности.

Сколько времени занимает мойка кухонной вытяжки?

В среднем от 2 до 6 часов. Всё зависит от длины воздуховода и толщины налёта. Точный срок назовём после осмотра.

Работаете по всей области?

Да, выезжаем из города в города и посёлки региона. Оборудование и составы везде одинаковые, удалённость на качество не влияет.

Почему цену считают после осмотра?

Потому что смета зависит от длины трассы, числа зонтов и жироуловителей, степени загрязнения и доступа. Осмотр по городу бесплатный, сумму фиксируем до старта.

Гарантируете ли возврат тяги?

Да. Если после мойки тяга не пришла в норму, ищем причину дальше: засор шахты, вентилятор, проект. На чистку даём гарантию, повторный выезд по нашей вине бесплатный.

Что делаете с жироуловителями?

Сначала отмываем кассеты и оцениваем состояние. Прогоревшие или помятые предлагаем заменить, но решение принимаете вы. Ничего лишнего не навязываем.